Coloque o açúcar e a água numa panela em lume médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
Verta o caramelo numa forma de pudim, espalhando-o uniformemente pelo fundo e pelos lados. Reserve.
Numa taça, bata os ovos até ficarem homogéneos.
Adicione o leite condensado, o leite, o sumo de limão e a raspa de limão, misturando bem até obter uma massa uniforme.
Verta a mistura na forma caramelizada.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente (banho-maria).
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 50 a 60 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de desenformar.