Coloque 150 g de açúcar num tacho e adicione um pouco de água. Leve ao lume, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Retire do lume, adicione 50 ml de água e mexa bem.

Caramelize uma forma de pudim com este caramelo e reserve.

Ferva o leite com raspa de limão a gosto.

Numa tigela, misture a farinha maisena com o restante açúcar. Adicione o mel, o azeite e os ovos e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Aos poucos, adicione o leite fervido à mistura anterior, mexendo sempre.

Despeje o preparado na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.

Após o tempo de cozedura, retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Desenforme e decore a gosto antes de servir.