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Queijadas de feijão - Ruralea
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–+ servings
Tempo55 minutes
Calorias798kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 600 g de massa folhada
  • 260 g de feijão branco cozido
  • 500 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 9 gemas
  • 250 ml de água
  • 1 limão (raspa)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • qb açúcar em pó para polvilhar
  • qb farinha para polvilhar

PREPARAÇÃO

  • Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa folhada.
  • Faça um rolo com a massa folha e corte-a em rodelas de 2 centímetros de espessura.
  • Coloque uma rodela em cada forma de ir ao forno (unte as formas com manteiga antes de colocar a massa folhada).
  • Pressione as rodelas de massa com os polegares, espalhando-a de baixo para cima e adaptando-a à forma.
  • Leve ao lume a água com o açúcar. Dissolva e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Misture a calda de açúcar com o feijão e triture bem no liquidificador. Deixe arrefecer.
  • Quando estiver fria, adicione as gemas, os ovos inteiros, a canela e a raspa de limão.
  • Bata tudo muito bem até obter uma mistura fofa e homogénea (pode utilizar o liquidificador).
  • Verta o creme em cada uma das formas.
  • Leve-as ao forno (pré-aquecido a 170 ºC) e deixe cozer durante 35 minutos. (Faça o teste do palito para verificar a cozedura).
  • Depois de cozidas, desenforme e polvilhe com açúcar em pó. Sirva.

DICAS

  • Esta receita é feita com feijão branco. Pode utilizar outro tipo de feijão, mas não garantimos que fiquem tão boas como estas. Se optar por feijão vermelho, por exemplo, convém adicionar sumo de limão para equilibrar os sabores.
  • Por falar em sumo de limão... a raspa de limão e a canela são muito importantes para compensar o sabor do feijão. Se não os utilizar, vai ficar com a sensação que está a comer uma empada em vez de uma queijada. :)
  • Além da raspa de limão e da canela, pode utilizar outras frutas e/ou especiarias: raspa de laranja e erva doce são boas opções.
  • Se quiser dar uma consistência diferente a estas queijadas de feijão pode experimentar adicionar alguns frutos secos picados. Nozes são a solução mais natural e 100 gramas devem ser suficientes.
  • O tempo de cozedura pode variar muito consoante o seu forno. Além disso, pode depender também do seu gosto pessoal. Se gosta das queijadas mais húmidas, deixe cozer durante menos tempo.
  • Esta receita é feita sem farinha (é o próprio feijão, quando desfeito, que faz de ligação entre os outros ingredientes). Se quiser adicionar um pouco de farinha para tornar as queijadas mais compactas pode fazê-lo, bastando apenas 3 colheres de sopa.