Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte forminhas de queijadas com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme.
Adicione o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha (se a usar), envolvendo bem.
Peneire a farinha e a canela diretamente sobre a mistura líquida e mexa suavemente.
Encha as formas com a massa, enchendo cerca de ¾ da capacidade de cada forma.
Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.