Tempere os camarões com sal, pimenta, pimentão doce, cominhos e sumo de limão.
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.
Adicione o alho e deixe cozinhar até começar a alourar.
Adicione os camarões à frigideira e deixe cozinhar durante 2-3 minutos, até estarem rosados e cozinhados por completo. Retire os camarões e reserve.
Na mesma frigideira, adicione o pimento vermelho e deixe cozinhar até ficar macio. Retire do lume e reserve.
Numa frigideira limpa, aqueça uma tortilha de trigo em lume médio.
Coloque uma camada de queijo ralado sobre a tortilha, adicione uma porção dos camarões e dos pimentos cozidos.
Polvilhe mais um pouco de queijo por cima e cubra com outra tortilha.
Pressione ligeiramente com uma espátula e deixe cozinhar até o queijo começar a derreter e a tortilha de baixo ficar dourada e crocante.
Vire com cuidado e cozinhe o outro lado até ficar dourado.
Retire da frigideira e corte em quatro partes.
Repita o processo com as restantes tortilhas e ingredientes.