Comece por forrar a tarteira com a massa folhada. Reserve.
Verta um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume.
Adicione o alho picado, o atum e os espinafres e deixe saltear um pouco.
Transfira esta mistura para a tarteira.
Bata os ovos com o leite. Tempere-os com sal e pimenta.
Regue a tarteira com esta mistura e polvilhe com queijo ralado e salsa picada.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ªC, durante 30 minutos ou até dourar.
Sirva.