Pré-aqueça o forno a 180°C.

Estenda a massa quebrada numa tarteira, pressionando bem nos cantos e picando o fundo com um garfo para evitar que infle.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola picada até ficar translúcida e macia.

Junte o atum desfiado ao refogado e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Numa tigela, bata os ovos com as natas até obter uma mistura homogénea. Incorpore o queijo ralado.

Distribua o refogado de atum e cebola de forma uniforme pela base da massa na tarteira.

Verta a mistura de ovos e natas sobre o atum, assegurando que preencha todos os espaços.

Cozinhe no forno durante cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a quiche esteja dourada e firme.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.