Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola.
Junte o alho picado e deixe cozinhar por mais um minuto.
Adicione os espinafres à frigideira e deixe-os murchar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.
Na mesma frigideira, salteie os camarões durante 2-3 minutos, apenas até mudarem de cor. Reserve.
Numa taça, bata os ovos com as natas e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Espalhe os espinafres salteados sobre a base da quiche, seguidos dos camarões. Polvilhe com metade do queijo ralado.
Verta a mistura de ovos e natas por cima do recheio, cobrindo uniformemente. Termine com o restante queijo ralado.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva.