Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a massa numa tarteira, picando-a levemente com um garfo. Pré-coza durante 10 minutos.

Numa frigideira, salteie os cogumelos até que toda a água se evapore. Adicione o fiambre e salteie por mais alguns minutos. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos com as natas. Adicione o queijo ralado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Distribua a mistura de fiambre e cogumelos sobre a base pré-cozida. Verta por cima a mistura de ovos e natas.

Leve ao forno durante cerca de 25-30 minutos, ou até a quiche estar firme e dourada.

Deixe arrefecer um pouco antes de servir. Decore com salsa fresca picada.