Pré-aqueça o forno a 180°C.
Estenda a massa quebrada numa tarteira, pressionando bem nos cantos e picando o fundo com um garfo. Reserve.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Adicione o alho picado e salteie rapidamente. Junte os camarões e cozinhe até que fiquem rosados. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de paprica ou açafrão. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite, se necessário. Refogue o alho-francês e o pimento até começarem a amolecer.
Acrescente a cenoura ralada e os espinafres, e cozinhe até que os espinafres murchem. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
Numa tigela grande, bata os ovos com as natas. Adicione o queijo ralado e misture bem. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
Distribua os legumes salteados e os camarões cozidos sobre a base de massa na tarteira. Verta cuidadosamente a mistura de ovos e natas por cima.
Coloque no forno e asse durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a quiche esteja dourada e firme.
Deixe a quiche arrefecer ligeiramente antes de servir. Pode ser servida quente ou à temperatura ambiente.