Go Back
–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias97kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 2 baguetes grandes cortadas diagonalmente
  • 0,5 l de leite
  • ½ lata de leite condensado
  • 5 ovos batidos
  • qb açúcar
  • qb canela

PREPARAÇÃO

  • Misture o leite e o leite condensado.
  • Coloque os ovos noutra tigela.
  • Passe as fatias pelo preparado de leite e leite condensado, tendo o cuidado para que não se desfaçam. Escorra para retirar o excesso.
  • Passe por ovo e escorra novamente antes de fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
  • Coloque em papel absorvente para deixar escorrer a gordura.
  • Passe por uma mistura de canela e açúcar e transfira para um prato ou travessa.

DICAS

  • As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
  • A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura
  • O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
  • Após a fritura deverá colocar as rabanadas em papel absorvente de modo a que ganhem a crocância tão apreciada.
  • O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
  • Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o caráter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
  • O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.