Leve o leite ao lume com uma casca de limão e o pau de canela.
Quando começar a aquecer (sem ferver), desligue e deixe aromatizar por 5 minutos.
Bata os ovos numa taça larga.
Passe rapidamente cada fatia de pão pelo leite aromatizado, escorrendo o excesso.
De seguida, passe pelo ovo batido.
Frite as fatias em óleo quente até ficarem douradas de ambos os lados. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Aqueça ligeiramente o mel (apenas para ficar mais líquido).
Regue as rabanadas ainda mornas com o mel.
Polvilhe com as nozes, amêndoas e uma pitada de canela.
Sirva.