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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias89kcal
Doses10

INGREDIENTES

Para as rabanadas:

  • 2 baguetes grandes cortadas diagonalmente
  • 5 ovos batidos
  • qb açúcar
  • qb canela

Para a calda de vinho do Porto:

  • 250 ml de vinho do porto
  • 1 l de água
  • 2 paus de canela
  • 2 colheres de sopa de mel

PREPARAÇÃO

  • Prepare a calda misturando os ingredientes respectivos, nomeadamente o vinho do porto, a água, o mel e a canela. Leve ao lume e deixe reduzir até formar uma calda.
  • Coloque as fatias de pão na calda e escorra o excesso.
  • Passe por ovo e escorra novamente antes de fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
  • Coloque em papel absorvente para deixar escorrer a gordura.
  • Passe por uma mistura de canela e açúcar e transfira para um prato ou travessa.
  • Adicione mais um pouco de calda às rabanadas.

DICAS

  • As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
  • A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
  • O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
  • Após a fritura deverá colocar as rabanadas em papel absorvente de modo a que ganhem a crocância tão apreciada.
  • O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar pela calda e pelos ovos. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
  • O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.