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Rabanadas de leite - Ruralea
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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias130kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 2 baguetes grandes cortadas diagonalmente
  • 0,5 l de leite
  • 5 ovos batidos
  • 1 pau de canela
  • qb açúcar
  • qb canela
  • qb casca de limão

PREPARAÇÃO

  • Leve ao lume num tacho o leite, a casca de limão, o açúcar e o pau de canela.
  • Quando o leite ferver retire-o do lume e passe as fatias, tendo o cuidado para que não se desfaçam. Escorra para retirar o excesso de leite.
  • Passe por ovo e escorra novamente antes de fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
  • Coloque em papel absorvente para deixar escorrer a gordura.
  • Passe por uma mistura de canela e açúcar e transfira para um prato ou travessa.

DICAS

  • As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
  • A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
  • O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
  • O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
  • Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o carácter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
  • O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.