Rabanadas de leite

Tempo30

Calorias130kcal

Doses

Leve ao lume num tacho o leite, a casca de limão, o açúcar e o pau de canela.
Quando o leite ferver retire-o do lume e passe as fatias, tendo o cuidado para que não se desfaçam. Escorra para retirar o excesso de leite.
Passe por ovo e escorra novamente antes de fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
Coloque em papel absorvente para deixar escorrer a gordura.
Passe por uma mistura de canela e açúcar e transfira para um prato ou travessa.

As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o carácter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.