Açorda de tomate alentejana
Pão e tomate é um clássico da culinária mediterrânica, e a nossa culinária reflete essa combinação em muitas receitas deliciosas!
Ingredientes
- 350 g de pão
- 500 g de água
- 90 g de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 100 g de tomate em pedaços
- 1 molho de coentros
- qb de polpa de tomate
- qb de sal
Preparação
- Parta o pão em pedaços grosseiros e coloque-o numa taça. Cubra-o com a água e deixe a demolhar cerca de 20 minutos.
- Cubra o fundo de uma panela com o azeite, junte-lhe a cebola e os alhos picados, e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
- Acrescente os pedaços de tomate e um pouco de polpa de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Adicione o pão escorrido e um pouco de sal à panela, envolva tudo bem, e deixe cozinhar por uns minutos, até a açorda ter a consistência que deseja.
- Coloque os coentros picados na panela, mexa e desligue o fogão. Sirva a açorda ainda quente.
Dicas
- Chouriço combina muito bem com esta açorda, dando-lhe ao mesmo tempo um sabor ainda mais intenso.
- Pode juntar alguns legumes, como cenoura partida em cubos ou pimento partido em rodelas, para uma açorda ainda mais rica.
- Em vez de usar água para demolhar o pão, pode usar caldo de legumes. Isto vai ajudar a dar ainda mais sabor à açorda.
- Se quiser a açorda um pouco mais líquida, junte um pouco de água à panela.
- Pode usar poejo ou salsa se não tiver coentros, ou uma mistura destas ervas, consoante o seu gosto.
- Quando desligar o fogão, acrescente dois ovos à açorda e mexa bem para os incorporar. Isto vai ajudar a que o prato tenha ainda mais a sua textura característica.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 455kcalHidratos de Carbono: 48gProteínas: 10gGordura: 26gGordura Saturada: 4gGordura Poliinsaturada: 4gGordura Monoinsaturada: 17gGordura Trans: 1gSódio: 464mgPotássio: 274mgFibras: 5gAçúcar: 7gVitamina A: 245IUVitamina C: 7mgCálcio: 139mgFerro: 3mg