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Túbaros de porco à Alentejana

Túbaros de porco à Alentejana

Os túbaros de porco são um petisco típico do sul de Portugal, mais propriamente do Alentejo, e também do sul de Espanha. Aprenda a fazê-los segundo a receita tradicional.
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Preparação 15 mins
Cozedura 20 mins
Tempo Total 35 mins
Refeição Entradas e Petiscos
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 330 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de túbaros
  • qb de sumo de limão
  • qb de salsa (ou coentros)
  • qb de sal
  • qb de pimenta (opcional)
  • qb de piri-piri (opcional)

Preparação
 

  • Comece por ferver os túbaros durante 5 a 10 minutos (não salte este passo pois serve para retirar o excesso de líquido dos túbaros).
  • Depois de fervidos, retire a pele exterior com a ajuda de uma faca (depois de fazer o corte inicial, é fácil retirar toda a pele).
  • Corte-os em fatias grossas e frite em azeite até ficarem com uma cor avermelhada.
  • Depois de fritos, escorra-os num passador de rede ou com papel absorvente. Escorra-os bem, durante 1 a 2 horas.
  • Volte a cortá-los de novo, desta vez em pequenos cubos.
  • Tempere os cubos de túbaros com sumo de limão, uma pitada de sal e salsa picada (também pode adicionar coentros em vez de salsa, piri-piri ou pimenta).
  • Deixe-os a marinar durante algumas horas (de preferência, durante toda a noite).
  • Frite-os de novo em azeite (apenas alguns instantes ou, caso contrário, ficarão demasiado duros).
  • Sirva-os simples ou acompanhados de ovos mexidos.

Dicas

  • Uma forma mais rápida de marinar os túbaros é colocá-los numa taça de água fria com vinagre durante 1 ou 2 horas antes de iniciar a sua preparação.
  • A receita original alentejana faz-se com banha em vez de azeite. Se tiver acesso a este ingrediente, utilize-o.
  • Pode utilizar mais especiarias ou ervas aromáticas na marinada: louro, alho picado e pimentão doce são boas opções.
  • Se for do seu agrado, pode espalhar um pouco de pickles nos túbaros antes de servir.
  • Uma forma orifinal de utilizar os túbaros de porco é fazendo deles a carne principal do famoso prato de "carne de porco à Alentejana".

Dados Nutricionais

Serving: 200gCalorias: 330kcalProteínas: 47gGordura: 14gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 6gGordura Trans: 1gColesterol: 150mgSódio: 163mgPotássio: 848mgCálcio: 35mgFerro: 3mg
Palavras-Chave túbaros, túbaros de porco