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Sopa de camarão à Algarvia

Sopa de camarão à Algarvia

A sopa de camarão à Algarvia é uma daquelas receitas que sabe a mar, à praia e aos dias de calor no sul de Portugal. Aprenda a fazê-la de forma simples e fácil.
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Preparação 20 mins
Cozedura 30 mins
Tempo Total 50 mins
Refeição Sopa
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 304 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de camarão
  • 1 dl de azeite
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1,5 l de água fria
  • 2 fatias de pão (de forma, alentejano ou qualquer outro)
  • 1 malagueta
  • 1 raminho de coentros
  • qb de sal
  • qb de pimenta

Preparação
 

  • Comece por descascar o camarão, reservando as cascas e as cabeças.
  • Verta metade do azeite num tacho e refogue a cebola, 2 dentes de alho picados e o tomate.
  • Acrescente a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco.
  • Junte depois as cascas e as cabeças do camarão.
  • Quando começar a ganhar uma cor avermelhada, adicione a farinha e envolva bem.
  • Junte a água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 30 minutos.
  • Enquanto a sopa ferve, corte o pão em cubos e torre-os. Reserve.
  • Depois de terminar a cozedura, desfaça tudo com a varinha mágica e passe-o por um passador de rede fina. Reserve.
  • Noutro tacho, faça um refogado com o que sobrou do azeite, da cebola e dos alhos.
  • Frite os camarões neste refogado e tempere-os com sal, pimenta e malagueta.
  • Verta o caldo reservado sobre os camarões e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Polvilhe com coentros picados e sirva com os cubos torrados de pão.

Dicas

  • Os cubos de pão torrado são aquilo que comumente se designa por croutons e podem ser encontrados à venda em qualquer supermercado.
  • Não ache estranho utilizar as cascas e as cabeças do camarão. Servem para adicionar sabor ao caldo e não vai senti-los na hora de comer esta sopa.
  • Para um creme mais fresco, pode optar por adicionar um ramo de hortelã em vez de polvilhar com coentros.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 304kcalHidratos de Carbono: 17gProteínas: 3gGordura: 26gGordura Saturada: 4gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 18gGordura Trans: 1gSódio: 93mgPotássio: 300mgFibras: 3gAçúcar: 5gVitamina A: 657IUVitamina C: 30mgCálcio: 55mgFerro: 1mg
Palavras-Chave sopa de camarão