Se há região em Portugal que sabe como preparar pratos de peixe e marisco, essa região é o Algarve. Povo de pescadores, aprenderam cedo a confeccionar pratos de qualidade elevada com ingredientes simples e que recolhiam das suas viagens ao mar. É o caso desta sopa de camarão.
A receita exige algum tempo para ser preparada. Mas afinal de contas, tudo aquilo que é bom precisa do tempo certo para ser feito, não é? Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de camarão à Algarvia com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
- 500 g de camarão
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1,5 l de água fria
- 2 fatias de pão (de forma, alentejano ou qualquer outro)
- 1 malagueta
- 1 raminho de coentros
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Comece por descascar o camarão, reservando as cascas e as cabeças.
- Verta metade do azeite num tacho e refogue a cebola, 2 dentes de alho picados e o tomate.
- Acrescente a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco.
- Junte depois as cascas e as cabeças do camarão.
- Quando começar a ganhar uma cor avermelhada, adicione a farinha e envolva bem.
- Junte a água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 30 minutos.
- Enquanto a sopa ferve, corte o pão em cubos e torre-os. Reserve.
- Depois de terminar a cozedura, desfaça tudo com a varinha mágica e passe-o por um passador de rede fina. Reserve.
- Noutro tacho, faça um refogado com o que sobrou do azeite, da cebola e dos alhos.
- Frite os camarões neste refogado e tempere-os com sal, pimenta e malagueta.
- Verta o caldo reservado sobre os camarões e deixe ferver durante 5 minutos.
- Polvilhe com coentros picados e sirva com os cubos torrados de pão.
DICAS
- Os cubos de pão torrado são aquilo que comumente se designa por croutons e podem ser encontrados à venda em qualquer supermercado.
- Não ache estranho utilizar as cascas e as cabeças do camarão. Servem para adicionar sabor ao caldo e não vai senti-los na hora de comer esta sopa.
- Para um creme mais fresco, pode optar por adicionar um ramo de hortelã em vez de polvilhar com coentros.
