Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Coza os espinafres em água e sal. Escorra e reserve.
No liquidificador, misture os espinafres, a manteiga, o açúcar e os ovos e triture um pouco.
Acrescente a farinha e o fermento em pó e volte a triturar até ficar homogéneo.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Coloque o chocolate e as natas em banho-maria.
Aqueça e vá mexendo até o chocolate derreter.
Cubra o chocolate por todo o bolo e decore a gosto.
Dicas
Pode decorar o bolo de diversas formas, mas é muito saboroso com coco ralado.
Se não aprecia chocolate, o bolo de espinafres pode ser feito sem a cobertura.
Pode optar por utilizar óleo. Se assim o fizer, saiba que a quantidade de óleo deve ser metade da quantidade de farinha. Também deve diminuir a quantidade de ovos de 6 para 4.