Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Descasque e rale as cenouras.
No liquidificador (também pode ser triturador ou varinha mágica), junte a cenoura ralada, a casca fina da laranja e o óleo e desfaça tudo numa papa.
Bata o açúcar com os ovos e depois adicione parte da farinha, parte do preparado de cenoura, o resto da farinha e o resto do preparado da cenoura, batendo sempre entre cada adição.
Adicione o fermento e mexa para envolver os ingredientes.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno até estar cozido, durante 45 a 50 minutos.
Para a calda:
Enquanto arrefece um pouco, coloque ao lume o açúcar e os sumos e aqueça até o açúcar se dissolver.
Retire o bolo da forma e regue-o com a calda.
Dicas
O óleo contribui para que este bolo de laranja e cenoura seja mais húmido e fofo. No entanto, se preferir, pode trocar pela mesma quantidade de leite.
A quantidade de cenoura não tem necessariamente que ser 125 gramas. Pode ajustar consoante o seu gosto pessoal.
Pode reduzir a quantidade de açúcar utilizada na calda ou pode substituir por outro adoçante da sua preferência.
Na preparação da calda, o limão é essencial para acentuar o sabor e regular a acidez. Não elimine esse ingrediente.