Numa frigideira funda colocar azeite, e refogar a cebola cortada às meias luas e o alho.
De seguida coloque os tomates, sem peles, esmagado, e deixe fritar.
À parte, descasque as batatas e corte as rodelas e frite. Reserve.
Numa tigela mexa os ovos. Quando o tomate estiver em puré adicione os ovos, mexa bem e deixe cozinhar.
De seguida corte o presunto às tirinhas e adicione ao tomate, junte as batatas fritas e envolta. Tempere com sal a gosto.
Acompanhe com pão alentejano torrado ou frito em azeite.
Dicas
Existem diversas formas de preparar uma tomatada alentejana. Várias pessoas gostam de utilizar orégãos ou coentros (muito comuns na gastronomia alentejana). Se for esse o seu caso, força!
Não tem necessariamente que acompanhar com batata frita. Pode fazer batata cozida. E pode mesmo comer a tomatada sem qualquer acompanhamento.
O presunto é o ingrediente original deste prato, mas pode substituir por bacon.
Quer uma dica extra para enriquecer este prato? Adicione um ovo escalfado mesmo no fim da cozedura. Fica delicioso!