Comece por aquecer um fio de óleo numa frigideira antiaderente.
Grelhe o bife de ambos os lados conforme o seu gosto pessoal (pouco ou bem passado). Tempere com sal e pimenta.
Adicione o alho laminado e a folha de louro.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
Adicione as tiras de pimento.
Junte a manteiga e vá mexendo com uma colher de pau até que o resultado seja um molho cremoso e brilhante. Faça isto sem deixar ferver.
Coloque o bife num prato e regue-o com o molho da frigideira.
Sirva ainda quente, acompanhado por batatas fritas e uma salada mista.
Dicas
Os pimentos ditos "de curtume" ou "pimentas da terra em calda" são uma especialidade tipicamente açoriana. Conservados em vinagre e sal marinho, dão um toque forte e picante a alguns pratos regionais, entre os quais o famosos bife à moda de São Miguel. Também costumam ser servidos a acompanhar petiscos.
É possível encontrar este tipo de pimentos também no Norte de Portugal mas apenas conservados em vinagre.
Não caia na tentação de substituir estes pimentos pelos normais. Não é a mesma coisa e o resultado não é sequer parecido.
Pode acompanhar também com um ovo estrelado "a cavalo".