Coza o polvo em água com uma cebola descascada e temperado com sal. Deixe confecionar durante cerca de 40 minutos.
Após estar cozido retire do tacho e deixe arrefecer.
Separe os braços e a cabeça do polvo, limpe das partes mais viscosas e reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite, juntamente com cebola e alho picados, o tomate maduro sem pele e sementes cortado aos pedacinhos e o chouriço. Deixe cozinhar um pouco e junte a cenoura cortada em rodelas finas.
Passado algum tempo adicione um pouco da água de cozedura e o polvo cortado ao seu gosto. Retifique de sal e pimenta.
Após mexer um pouco acrescente o feijão.
Mantenha em lume brando para apurar.
Sirva polvilhado com coentros.
Dicas
Pode optar por cozer o polvo em lume brando na própria água. O fundamental é controlar sempre até ao ponto onde atinge a maciez ideal.
Quando limpar o polvo das partes mais viscosas mantenha sempre as ventosas.
Um pouco de vinho branco é uma possibilidade para adicionar aos temperos iniciais.
Se apreciar acompanhe a feijoada com arroz branco.
Este e um prato onde o piripiri pode casar muito bem.
Um vinho branco servido à temperatura adequada é ideal para este prato.