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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias405kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 500 g de camarão cru de tamanho médio a grande
  • 1 l de caldo de camarão
  • 200 g de arroz para risoto
  • 180 ml de vinho branco seco
  • 50 g de queijo ralado
  • 50 g de cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Casca de 1 limão sem a parte branca
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Pique a cebola e descasque os camarões.
  • Reserve a cebola e tempere os camarões com sal e pimenta a seu gosto.
  • Grelhe os camarões numa colher de sopa do azeite, durante 1 a 2 minutos de cada lado.
  • Retire os camarões e reserve-os.
  • Coloque o restante azeite num tacho. Assim que este estiver quente, refogue nele a cebola.
  • Junte o arroz ao tacho quando a cebola estiver translúcida, e deixe cozinhar por dois ou três minutos.
  • Acrescente o vinho branco e uma concha do caldo de camarão quente.
  • Deixe cozinhar, mexendo sempre, até o arroz incorporar o caldo.
  • Junte mais uma colher de caldo e mexa até este evaporar.
  • Repita este processo até o arroz estar cozinhado.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque-lhe o restante caldo que sobrou.
  • Junte o queijo ralado e a manteiga, e mexa até estes ingredientes se incorporarem.
  • Desligue o fogão e junte o camarão ao risoto.
  • Por fim, junte as raspas de limão e mexa bem.
  • Tempere tudo com sal e pimenta a seu gosto.
  • Sirva o risoto de cogumelos bem quente.

DICAS

  • Se quiser, pode grelhar os camarões num grelhador, para lhes dar um sabor diferente que vai combinar muito bem com o sabor do limão.
  • Pode substituir o caldo de camarão por caldo de legumes ou de arroz, embora estes não tenham um sabor que combine tão perfeitamente com o prato.
  • Mantenha o caldo de camarão quente ao longo do processo de cozedura do risoto, para que não haja um choque térmico quando o adicionar ao arroz, e este possa cozinhar mais rapidamente.
  • Serão necessárias entre 8 a 10 conchas do caldo para o seu arroz ficar pronto. Não se esqueça de ir mexendo sempre, para o arroz não colar ao tacho nem se queimar.
  • Pode usar outros ingredientes para dar ainda mais vida ao risoto de camarão, como cogumelos grelhados, legumes da sua preferência ou bacon.
  • Para um toque extra de sabor, junte um pouco de alho em pó e ervas secas ou frescas ao risoto antes de o servir. Opções como os orégãos, o manjericão, o cebolinho e a salsa são uma boa aposta.