O camarão é um ingrediente que fica pronto em pouco tempo, que não dá trabalho nenhum a fazer e que tem o condão de animar qualquer tipo de prato em que é colocado. Um excelente exemplo disso é a receita que hoje lhe deixamos, de um risoto de camarão que não podia ser mais saboroso nem mais fácil de recriar em sua casa.
Com apenas alguns ingredientes, maioritariamente para dar sabor ao prato, e tendo o cuidado de mexer o arroz à medida que vamos adicionando o caldo, conseguimos uma refeição deliciosa, de origem simples e que tem conquistado paladares um pouco por todo o mundo, estando presente em restaurantes e em muitos lares.
INGREDIENTES
- 500 g de camarão cru de tamanho médio a grande
- 1 l de caldo de camarão
- 200 g de arroz para risoto
- 180 ml de vinho branco seco
- 50 g de queijo ralado
- 50 g de cebola
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Casca de 1 limão sem a parte branca
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Pique a cebola e descasque os camarões.
- Reserve a cebola e tempere os camarões com sal e pimenta a seu gosto.
- Grelhe os camarões numa colher de sopa do azeite, durante 1 a 2 minutos de cada lado.
- Retire os camarões e reserve-os.
- Coloque o restante azeite num tacho. Assim que este estiver quente, refogue nele a cebola.
- Junte o arroz ao tacho quando a cebola estiver translúcida, e deixe cozinhar por dois ou três minutos.
- Acrescente o vinho branco e uma concha do caldo de camarão quente.
- Deixe cozinhar, mexendo sempre, até o arroz incorporar o caldo.
- Junte mais uma colher de caldo e mexa até este evaporar.
- Repita este processo até o arroz estar cozinhado.
- Quando o arroz estiver cozido, coloque-lhe o restante caldo que sobrou.
- Junte o queijo ralado e a manteiga, e mexa até estes ingredientes se incorporarem.
- Desligue o fogão e junte o camarão ao risoto.
- Por fim, junte as raspas de limão e mexa bem.
- Tempere tudo com sal e pimenta a seu gosto.
- Sirva o risoto de cogumelos bem quente.
DICAS
- Se quiser, pode grelhar os camarões num grelhador, para lhes dar um sabor diferente que vai combinar muito bem com o sabor do limão.
- Pode substituir o caldo de camarão por caldo de legumes ou de arroz, embora estes não tenham um sabor que combine tão perfeitamente com o prato.
- Mantenha o caldo de camarão quente ao longo do processo de cozedura do risoto, para que não haja um choque térmico quando o adicionar ao arroz, e este possa cozinhar mais rapidamente.
- Serão necessárias entre 8 a 10 conchas do caldo para o seu arroz ficar pronto. Não se esqueça de ir mexendo sempre, para o arroz não colar ao tacho nem se queimar.
- Pode usar outros ingredientes para dar ainda mais vida ao risoto de camarão, como cogumelos grelhados, legumes da sua preferência ou bacon.
- Para um toque extra de sabor, junte um pouco de alho em pó e ervas secas ou frescas ao risoto antes de o servir. Opções como os orégãos, o manjericão, o cebolinho e a salsa são uma boa aposta.
