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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias436kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 50 g de margarina
  • 50 g de bacon
  • 200 g de cogumelos
  • 200 g de arroz para risoto
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 1 l de caldo de galinha
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Coloque metade da margarina num tacho e refogue a cebola e o alho até alourarem.
  • Junte o bacon e os cogumelos picados ao refogado e deixe saltear por uns minutos.
  • Acrescente o arroz e envolva-o no salteado, deixando-o cozer por um ou dois minutos.
  • Regue o conteúdo do tacho com o vinho branco e coloque uma concha de caldo.
  • Deixe que o arroz incorpore o caldo, mexendo sempre.
  • Junte mais uma concha de caldo e volte a deixar incorporar.
  • Repita o passo anterior até o seu arroz estar cozinhado.
  • Coloque o caldo que sobrou no tacho e misture bem.
  • Junte o queijo ralado e a restante margarina, e mexa até estes ingredientes se incorporarem no risoto.
  • Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  • Sirva o risoto de cogumelos e bacon bem quente.

DICAS

  • Pode usar outros ingredientes para trazer mais sabor ao seu risoto de cogumelos e bacon, como legumes picados, polpa de tomate ou de pimento, ou ervas aromáticas como a salsa, manjericão e orégãos.
  • Mantenha o caldo de carne quente durante a preparação do risoto, para que não exista um choque térmico quando o adicionar ao tacho, o que pararia a cozedura do arroz e retardaria a receita, prejudicando também os resultados obtidos.
  • Pode optar por utilizar caldo de legumes, de arroz ou de cogumelos na preparação deste risoto, com resultados igualmente deliciosos.
  • Use arroz próprio para risoto, já que estas variedades sobrevivem bem a este método de cozedura, mantendo a sua forma e textura ao máximo.
  • Dependendo do tipo de arroz, serão necessárias entre 8 a 10 conchas de caldo até este ficar cozinhado. Vá acompanhando o processo e mexa constantemente para o arroz não queimar ou se colar ao tacho.
  • Sirva o risoto com um pouco de salsa ou cebolinho fresco para lhe dar mais cor e sabor.