Coloque metade da margarina num tacho e refogue a cebola e o alho até alourarem.
Junte o bacon e os cogumelos picados ao refogado e deixe saltear por uns minutos.
Acrescente o arroz e envolva-o no salteado, deixando-o cozer por um ou dois minutos.
Regue o conteúdo do tacho com o vinho branco e coloque uma concha de caldo.
Deixe que o arroz incorpore o caldo, mexendo sempre.
Junte mais uma concha de caldo e volte a deixar incorporar.
Repita o passo anterior até o seu arroz estar cozinhado.
Coloque o caldo que sobrou no tacho e misture bem.
Junte o queijo ralado e a restante margarina, e mexa até estes ingredientes se incorporarem no risoto.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Sirva o risoto de cogumelos e bacon bem quente.
Dicas
Pode usar outros ingredientes para trazer mais sabor ao seu risoto de cogumelos e bacon, como legumes picados, polpa de tomate ou de pimento, ou ervas aromáticas como a salsa, manjericão e orégãos.
Mantenha o caldo de carne quente durante a preparação do risoto, para que não exista um choque térmico quando o adicionar ao tacho, o que pararia a cozedura do arroz e retardaria a receita, prejudicando também os resultados obtidos.
Pode optar por utilizar caldo de legumes, de arroz ou de cogumelos na preparação deste risoto, com resultados igualmente deliciosos.
Use arroz próprio para risoto, já que estas variedades sobrevivem bem a este método de cozedura, mantendo a sua forma e textura ao máximo.
Dependendo do tipo de arroz, serão necessárias entre 8 a 10 conchas de caldo até este ficar cozinhado. Vá acompanhando o processo e mexa constantemente para o arroz não queimar ou se colar ao tacho.
Sirva o risoto com um pouco de salsa ou cebolinho fresco para lhe dar mais cor e sabor.