Muitas pessoas pensam que fazer um bom risoto é uma tarefa complicada e apenas acessível a chefs de topo, mas a verdade é que a origem deste prato é bastante humilde e a sua preparação é simples, pelo que iguarias como este risoto de cogumelos e bacon se podem tornar numa presença frequente na sua mesa.
Usando apenas alguns ingredientes, conseguirá uma refeição que fica pronta em pouco tempo e que tem o condão de agradar a todos os paladares. Apenas tem de ter o cuidado de mexer o arroz enquanto este cozinha para garantir os melhores resultados, e seguir as nossas indicações para um sabor de excelência.
INGREDIENTES
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 50 g de margarina
- 50 g de bacon
- 200 g de cogumelos
- 200 g de arroz para risoto
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 l de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Coloque metade da margarina num tacho e refogue a cebola e o alho até alourarem.
- Junte o bacon e os cogumelos picados ao refogado e deixe saltear por uns minutos.
- Acrescente o arroz e envolva-o no salteado, deixando-o cozer por um ou dois minutos.
- Regue o conteúdo do tacho com o vinho branco e coloque uma concha de caldo.
- Deixe que o arroz incorpore o caldo, mexendo sempre.
- Junte mais uma concha de caldo e volte a deixar incorporar.
- Repita o passo anterior até o seu arroz estar cozinhado.
- Coloque o caldo que sobrou no tacho e misture bem.
- Junte o queijo ralado e a restante margarina, e mexa até estes ingredientes se incorporarem no risoto.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Sirva o risoto de cogumelos e bacon bem quente.
DICAS
- Pode usar outros ingredientes para trazer mais sabor ao seu risoto de cogumelos e bacon, como legumes picados, polpa de tomate ou de pimento, ou ervas aromáticas como a salsa, manjericão e orégãos.
- Mantenha o caldo de carne quente durante a preparação do risoto, para que não exista um choque térmico quando o adicionar ao tacho, o que pararia a cozedura do arroz e retardaria a receita, prejudicando também os resultados obtidos.
- Pode optar por utilizar caldo de legumes, de arroz ou de cogumelos na preparação deste risoto, com resultados igualmente deliciosos.
- Use arroz próprio para risoto, já que estas variedades sobrevivem bem a este método de cozedura, mantendo a sua forma e textura ao máximo.
- Dependendo do tipo de arroz, serão necessárias entre 8 a 10 conchas de caldo até este ficar cozinhado. Vá acompanhando o processo e mexa constantemente para o arroz não queimar ou se colar ao tacho.
- Sirva o risoto com um pouco de salsa ou cebolinho fresco para lhe dar mais cor e sabor.
