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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias303kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 l de caldo de galinha
  • 200 g de arroz para risoto
  • 200 g de peito de frango
  • 180 ml de vinho branco
  • 50 g de queijo ralado
  • ½ cebola picada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1 dente de alho picado
  • qb de sal
  • qb de salsa picada

PREPARAÇÃO

  • Prepare todos os ingredientes que vai usar e coloque-os num local acessível.
  • Tempere o frango com sal a seu gosto.
  • Num tacho, coloque o azeite e refogue nele o alho, em lume baixo.
  • Retire o alho da panela quando estiver dourado e aproveite o azeite para grelhar o frango.
  • Deixe que o frango ganhe cor de um lado, e depois vire-o.
  • Cozinhe o frango até estar pronto. Retire-o do tacho, desfie-o e reserve.
  • No mesmo tacho, refogue a cebola picada, até ficar translúcida.
  • Acrescente o arroz e deixe-o cozinhar por dois a três minutos, mexendo.
  • Junte o vinho branco e deixe-o evaporar ligeiramente.
  • Adicione uma colher de caldo ao tacho. Mexa até o arroz incorporar este caldo.
  • Junte nova colher de caldo e mexa até este evaporar.
  • Repita o processo até o arroz estar cozinhado.
  • Junte a manteiga e o queijo ralado e mexa bem para incorporar estes ingredientes.
  • Junte o frango e as ervilhas, assim como qualquer caldo que tenha sobrado.
  • Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  • Desligue o fogão. Tempere com sal, se necessário, e cubra com a salsa picada.
  • Sirva o risoto de frango de imediato.

DICAS

  • Caso prefira, use caldo de legumes ou de arroz para fazer este risoto.
    Mantenha o caldo bem quente enquanto prepara o risoto, para garantir que não existe um choque térmico ao colocá-lo no tacho do arroz, o que poderia atrasar a confeção do prato e alterar a sua textura.
  • É importante que use arroz para risoto na preparação deste prato, já que outros tipos de arroz iriam perder a sua forma ao longo do processo de cozedura, o que alteraria os resultados.
  • Pode usar sobras de frango para fazer este prato. Nesse caso, basta desfiá-lo e juntá-lo ao tacho ao mesmo tempo que as ervilhas. Use o alho ao mesmo tempo que a cebola.
  • Pode usar um pouco de sumo de limão no risoto de frango, adicionando-o ao mesmo tempo que as ervilhas. Isto irá trazer um toque de acidez extra aos resultados, que fica muito bem.
  • Mexa o arroz enquanto este coze no caldo para garantir que este não cola ao fundo do tacho e queima.
  • Pode juntar outros ingredientes ao risoto, como ervilhas, grelos, pimentos, ou outros sabores da sua preferência.