Risoto de frango
Um prato típico italiano com um toque bem português. Aprenda a fazer um delicioso risoto de frango com esta receita simples.
Ingredientes
- 1 l de caldo de galinha
- 200 g de arroz para risoto
- 200 g de peito de frango
- 180 ml de vinho branco
- 50 g de queijo ralado
- ½ cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 dente de alho picado
- qb de sal
- qb de salsa picada
Preparação
- Prepare todos os ingredientes que vai usar e coloque-os num local acessível.
- Tempere o frango com sal a seu gosto.
- Num tacho, coloque o azeite e refogue nele o alho, em lume baixo.
- Retire o alho da panela quando estiver dourado e aproveite o azeite para grelhar o frango.
- Deixe que o frango ganhe cor de um lado, e depois vire-o.
- Cozinhe o frango até estar pronto. Retire-o do tacho, desfie-o e reserve.
- No mesmo tacho, refogue a cebola picada, até ficar translúcida.
- Acrescente o arroz e deixe-o cozinhar por dois a três minutos, mexendo.
- Junte o vinho branco e deixe-o evaporar ligeiramente.
- Adicione uma colher de caldo ao tacho. Mexa até o arroz incorporar este caldo.
- Junte nova colher de caldo e mexa até este evaporar.
- Repita o processo até o arroz estar cozinhado.
- Junte a manteiga e o queijo ralado e mexa bem para incorporar estes ingredientes.
- Junte o frango e as ervilhas, assim como qualquer caldo que tenha sobrado.
- Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- Desligue o fogão. Tempere com sal, se necessário, e cubra com a salsa picada.
- Sirva o risoto de frango de imediato.
Dicas
- Caso prefira, use caldo de legumes ou de arroz para fazer este risoto.
Mantenha o caldo bem quente enquanto prepara o risoto, para garantir que não existe um choque térmico ao colocá-lo no tacho do arroz, o que poderia atrasar a confeção do prato e alterar a sua textura. - É importante que use arroz para risoto na preparação deste prato, já que outros tipos de arroz iriam perder a sua forma ao longo do processo de cozedura, o que alteraria os resultados.
- Pode usar sobras de frango para fazer este prato. Nesse caso, basta desfiá-lo e juntá-lo ao tacho ao mesmo tempo que as ervilhas. Use o alho ao mesmo tempo que a cebola.
- Pode usar um pouco de sumo de limão no risoto de frango, adicionando-o ao mesmo tempo que as ervilhas. Isto irá trazer um toque de acidez extra aos resultados, que fica muito bem.
- Mexa o arroz enquanto este coze no caldo para garantir que este não cola ao fundo do tacho e queima.
- Pode juntar outros ingredientes ao risoto, como ervilhas, grelos, pimentos, ou outros sabores da sua preferência.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 303kcalHidratos de Carbono: 44gProteínas: 8gGordura: 6gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 0.4gGordura Monoinsaturada: 2gGordura Trans: 0.02gColesterol: 19mgSódio: 1012mgPotássio: 168mgFibras: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 145IUVitamina C: 1mgCálcio: 121mgFerro: 1mg