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Rissóis de cogumelos - Ruralea
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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias373kcal
Doses8

INGREDIENTES

Para a massa:

  • 600 ml de água
  • 350 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • qb de sal

Para o recheio:

  • 300 g de cogumelos frescos picados ou laminados
  • 1 cenoura ralada
  • 400 g de molho bechamel
  • 2 ovos batidos
  • qb de salsa
  • qb de azeite
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de noz-moscada
  • qb de óleo
  • qb de pão ralado

PREPARAÇÃO

  • Comece por colocar um tacho ao lume com a água, a manteiga e uma pitadinha de sal. Deixe aquecer até ferver.
  • Junte a farinha e mexa bem, até que a massa comece a descolar do tacho.
  • Polvilhe uma bancada com farinha para colocar a massa e deixe arrefecer.
  • Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer juntamente com os cogumelos e com a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
  • Acrescente o bechamel e a salsa picada. Dê um toque de noz-moscada e confecione até apurar mais um pouco. Apague o lume e deixe arrefecer.
  • Volte a amassar um pouco a massa e estenda-a com um rolo.
  • Em cima da massa vá colocando porções de recheio utilizando uma colher de chá ou de sopa, consoante o tamanho dos rissóis que pretender preparar.
  • Corte os rissóis com uma forma apropriada e molde-os convenientemente unindo a massa. Repita até esgotar os ingredientes.
  • Coloque uma frigideira com óleo a aquecer e prepare um prato com ovo batido e outro com pão ralado.
  • Passe os rissóis no ovo e depois no pão ralado e frite-os de ambos os lados.
  • Retire com uma escumadeira para uma travessa com papel absorvente.
  • Deixe arrefecer e sirva.

DICAS

  • Acreditamos que vai adorar o recheio e utilizá-lo como base para juntar outros ingredientes e criar receitas de massas, quiches, etc.
  • Para a massa pode colocar um pouco mais de farinha.
  • A manteiga a usar deve ter sal.
  • Se gostar experimente colocar um pouco de caril no recheio.
  • Confecione bem os cogumelos e a cenoura para que percam bastante água.
  • Se quiser aumente a quantidade de rissóis a preparar e congele-os.
  • Acompanhe com uma salada, ou com arroz branco. Também pode servir como petisco ou entrada.