Com esta sugestão tem tudo para surpreender os seus convidados. Os rissóis de cogumelos vão permitir refeições diferentes e muito saborosas sem recorrer à carne e ao peixe, embora possa sempre ponderar alguma combinação ao seu gosto.
E as vantagens são imensas. Pode utilizá-los em entradas, fazer diferentes tamanhos de salgadinhos, ou mesmo acompanhá-los com um belo arroz ou salada. Na verdade os rissóis de cogumelos têm tudo para que fique fã. Experimente.
Rissóis de cogumelos
Se pensa que apenas pode fazer salgadinhos de carne ou de peixe, veja a nossa opção. É deliciosa e vai gostar de provar e repetir os rissóis de cogumelos.
Ingredientes
Para a massa:
- 600 ml de água
- 350 g de farinha
- 100 g de manteiga
- qb de sal
Para o recheio:
- 300 g de cogumelos frescos picados ou laminados
- 1 cenoura ralada
- 400 g de molho bechamel
- 2 ovos batidos
- qb de salsa
- qb de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de noz-moscada
- qb de óleo
- qb de pão ralado
Preparação
- Comece por colocar um tacho ao lume com a água, a manteiga e uma pitadinha de sal. Deixe aquecer até ferver.
- Junte a farinha e mexa bem, até que a massa comece a descolar do tacho.
- Polvilhe uma bancada com farinha para colocar a massa e deixe arrefecer.
- Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer juntamente com os cogumelos e com a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
- Acrescente o bechamel e a salsa picada. Dê um toque de noz-moscada e confecione até apurar mais um pouco. Apague o lume e deixe arrefecer.
- Volte a amassar um pouco a massa e estenda-a com um rolo.
- Em cima da massa vá colocando porções de recheio utilizando uma colher de chá ou de sopa, consoante o tamanho dos rissóis que pretender preparar.
- Corte os rissóis com uma forma apropriada e molde-os convenientemente unindo a massa. Repita até esgotar os ingredientes.
- Coloque uma frigideira com óleo a aquecer e prepare um prato com ovo batido e outro com pão ralado.
- Passe os rissóis no ovo e depois no pão ralado e frite-os de ambos os lados.
- Retire com uma escumadeira para uma travessa com papel absorvente.
- Deixe arrefecer e sirva.
Dicas
- Acreditamos que vai adorar o recheio e utilizá-lo como base para juntar outros ingredientes e criar receitas de massas, quiches, etc.
- Para a massa pode colocar um pouco mais de farinha.
- A manteiga a usar deve ter sal.
- Se gostar experimente colocar um pouco de caril no recheio.
- Confecione bem os cogumelos e a cenoura para que percam bastante água.
- Se quiser aumente a quantidade de rissóis a preparar e congele-os.
- Acompanhe com uma salada, ou com arroz branco. Também pode servir como petisco ou entrada.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 373kcalHidratos de Carbono: 37gProteínas: 8gGordura: 22gGordura Saturada: 8gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 8gGordura Trans: 1gColesterol: 67mgSódio: 185mgPotássio: 281mgFibras: 2gAçúcar: 3gVitamina A: 2092IUVitamina C: 2mgCálcio: 77mgFerro: 3mg
