Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, sumo de limão e uma colher de azeite.
Grelhe-os numa frigideira ou grelhador.
Deixe arrefecer um pouco e depois corte-os em fatias finas.
Lave e corte os tomates cherry ao meio.
Numa taça grande, misture a rúcula, os tomates e as nozes picadas.
Adicione o frango fatiado e regue tudo com o pesto e o restante azeite.
Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho.
Termine com lascas de queijo parmesão ou pedaços de queijo feta, se desejar.
Sirva de imediato ou leve ao frigorífico para servir fresca.