INGREDIENTES
- 2 peitos de frango
- 2 chávenas de rúcula ou outro vegetal a gosto
- 200 g de tomate cereja
- 1/2 chávena de nozes picadas
- 3 colheres de sopa de pesto caseiro ou de compra
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sumo de ½ limão
- Sal e pimenta q.b.
- Queijo parmesão ou feta opcional
PREPARAÇÃO
- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, sumo de limão e uma colher de azeite.
- Grelhe-os numa frigideira ou grelhador.
- Deixe arrefecer um pouco e depois corte-os em fatias finas.
- Lave e corte os tomates cherry ao meio.
- Numa taça grande, misture a rúcula, os tomates e as nozes picadas.
- Adicione o frango fatiado e regue tudo com o pesto e o restante azeite.
- Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho.
- Termine com lascas de queijo parmesão ou pedaços de queijo feta, se desejar.
- Sirva de imediato ou leve ao frigorífico para servir fresca.
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