Seque bem as postas de salmão com papel absorvente e tempere com sal grosso.
Grelhe o salmão, regando de vez em quando com o sumo de limão.
Assim que estiver cozinhado, lasque o salmão, retirando pele e espinhas. Reserve.
Lave bem os legumes. Corte o pepino, os rabanetes e o pimento em rodelas ou tiras. Rale a cenoura e corte os tomates ao meio.
Prepare o molho: misture o azeite com o sumo da lima, salsa picada, sal e pimenta. Mexa bem até emulsionar.
Numa saladeira, junte os legumes e o salmão. Regue com o molho e envolva delicadamente.
Sirva de imediato ou leve ao frio alguns minutos antes de servir.
