INGREDIENTES
- 200 g de grão-de-bico cozido
- 2 tomates pequenos
- ½ cebola roxa
- 1 pepino
- qb de salsa ou coentros
- 2 colheres de sopa de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de cominhos
PREPARAÇÃO
- Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma faca. Corte em cubos regulares.
- Retire o coração dos tomates, divida-os em quartos e elimine as sementes. Corte a polpa em tiras finas.
- Descasque a cebola e corte-a em juliana.
- Pique a salsa ou os coentros e coloque numa tigela grande juntamente com os legumes. Regue com o azeite e tempere com sal, pimenta e cominhos a gosto.
- Escorra o grão-de-bico, reservando o líquido da conserva para o molho.
- Prepare o molho: misture parte do líquido do grão-de-bico com um fio de azeite, sal e pimenta. Mexa bem.
- Junte o grão-de-bico à tigela dos legumes, regue com o molho e envolva cuidadosamente.
- Sirva de imediato ou leve ao frio até à hora da refeição.
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