Tempere os lombos de salmão com o sumo de meio limão, sal e pimenta e deixe tomar gosto.
Entretanto, corte os pimentos e a beringela em cubos e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Adicione a cebola e os alhos em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Disponha por cima os lombos de salmão e regue com o azeite.
Leve ao forno, a 190º C, durante cerca de 20 minutos.
No fim do tempo, retire do calor e polvilhe com a salsa picada.
Decore com o restante limão em rodelas e sirva de seguida.