Triture as bolachas até obter uma textura fina.
Misture com a manteiga derretida e o açúcar.
Forre o fundo e as laterais de uma tarteira com esta mistura, pressionando bem. Reserve no frigorífico.
Escorra o ananás, reserve a calda, e triture a fruta até obter um puré.
Num tacho, misture o puré com o açúcar e a maizena. J
unte as gemas e a essência de baunilha, mexendo bem.
Leve a mistura ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente no creme já morno.
Verta o creme sobre a base de bolacha e alise a superfície.
Leve ao frigorífico durante 4 horas.
Corte as rodelas de ananás em pedaços e disponha-os sobre a tarte antes de servir.
Decore com chantilly ou folhas de hortelã, se desejar.