Forra-se a tarteira com a massa quebrada, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se.

Bate-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão, até ficarem fofas e cremosas.

Junta-se a amêndoa moída e a farinha de alfarroba e mistura-se tudo muito bem.

À parte batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao preparado anterior, misturando suavemente.

Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer, em forno aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó. Servir acompanhada de um bom café.