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Tarte de castanha à Transmontana - Ruralea
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–+ servings
Tempo45 minutos
Calorias374kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 500 g de castanhas cozidas
  • 250 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 100 g de manteiga (ou margarina de girassol)
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 base de massa quebrada

PREPARAÇÃO

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Comece por cozer as castanhas em água (frescas ou congeladas) até que fiquem macias.
  • Retire-as da água, reduza-as a puré e deixe arrefecer.
  • Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
  • Adicione as gemas e bata novamente, envolvendo com delicadeza.
  • Adicione o puré de castanhas, as claras em castelo e o fermento. Envolva.
  • Transfira o creme para uma forma de tarte forrada com a massa quebrada.
  • Abane de forma a espalhar e uniformizar o creme.
  • Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

DICAS

  • Não deixe cozer a tarte demasiado para que não fique seca. Esta tarte de castanha fica ainda mais deliciosa quando está um pouco húmida após sair do forno.
  • O recheio é fofo e leve, graças sobretudo às claras em castelo e ao fermento. Se preferir uma tarte mais consistente, diminua a quantidade destes 2 ingredientes.
  • A tarte de castanha não precisa de ser decorada, mas pode fazê-lo com açúcar em pó ou amêndoas laminadas, caso seja do seu agrado.
  • Utilizar uma base de massa quebrada de compra poupa tempo e trabalho, mas pode optar por fazer a sua própria massa em casa.