Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma tarteira com a base de massa quebrada, ajustando-a bem aos cantos e picando o fundo com um garfo. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola picada até ficar macia.
Adicione o alho e deixe cozinhar mais um pouco, sem deixar queimar.
Junte os espinafres à frigideira e cozinhe-os até murcharem, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e reserve.
Numa taça, bata os ovos com as natas e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, se desejar.
Distribua o frango desfiado sobre a massa na tarteira, seguido da mistura de espinafres salteados.
Verta a mistura de ovos e natas sobre o recheio, garantindo que fica bem distribuída. Polvilhe o topo com o queijo ralado.
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.