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–+ servings
Tempo1 hour
Calorias358kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 250 ml de água
  • 500 g de açúcar
  • 250 g de farinha de amêndoa
  • 30 g de manteiga
  • 10 gemas
  • 2 ovos
  • 1 pau de canela
  • qb de canela em pó

PREPARAÇÃO

  • Leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela durante 3 minutos, até obter ponto pérola. Retire do lume e rejeite o pau de canela.
  • Junte a farinha de amêndoa, a manteiga e mantenha em lume brando. Vá mexendo, até ficar mais espesso.
  • Transfira para um recipiente, deixando arrefecer.
  • Junte a canela, as gemas e os ovos e misture adequadamente.
  • Coloque o preparado numa forma forrada com papel vegetal.
  • Confecione em forma pré-aquecida a 180 ºC durante 45 minutos.
  • Deixe arrefecer e desenforme.
  • Sirva.

DICAS

  • O ponto de pérola implica que ao escorrer de uma colher a mistura de água e açúcar apresente uma forma de pérola a partir do conteúdo que cai.
  • Acrescenta-se que para verificar o ponto pérola também pode medir a temperatura: 108 ºC.
  • Sirva coberto com glacé ou com açúcar em pó.