Comece por ferver os túbaros durante 5 a 10 minutos (não salte este passo pois serve para retirar o excesso de líquido dos túbaros).
Depois de fervidos, retire a pele exterior com a ajuda de uma faca (depois de fazer o corte inicial, é fácil retirar toda a pele).
Corte-os em fatias grossas e frite em azeite até ficarem com uma cor avermelhada.
Depois de fritos, escorra-os num passador de rede ou com papel absorvente. Escorra-os bem, durante 1 a 2 horas.
Volte a cortá-los de novo, desta vez em pequenos cubos.
Tempere os cubos de túbaros com sumo de limão, uma pitada de sal e salsa picada (também pode adicionar coentros em vez de salsa, piri-piri ou pimenta).
Deixe-os a marinar durante algumas horas (de preferência, durante toda a noite).
Frite-os de novo em azeite (apenas alguns instantes ou, caso contrário, ficarão demasiado duros).
Sirva-os simples ou acompanhados de ovos mexidos.