Comece por demolhar os mexilhões em água salga e polvilhada com uma colher de farinha.
Deixe repousar durante 1 a 2 horas.
Limpe as "barbas" dos mexilhões.
Raspe as conchas até que fiquem bem limpas.
Passe os mexilhões por água e elimine aqueles que ficam a boiar (sinal que não estão bons).
Verta um fio de azeita numa frigideira e adicione a cebola e o alho picados.
Adicione o pimento cortado em tiras e refogue até que a cebola fique macia.
Junte os tomates e a polpa e deixe apurar durante 2 minutos.
Acrescente a casca e o sumo de limão juntamente com o vinho branco.
Deixe ferver, mexendo constantemente até o molho reduzir.
Junte os mexilhões e deixe cozer durante 5 minutos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Polvilhe com salsa picada.
Retire e sirva com fatias de pão.
Dicas
Os mexilhões à espanhola podem ser feitos também com umas rodelas de chouriço. Se optar por esta versão, frite-o juntamente com o refogado.
Se preferir, pode substituir a salsa picada por coentros.
Caso aprecie, adicione uma malagueta para proporcionar um aroma picante, mas sem exagerar.
O pão que os espanhóis costumam utilizar para molhar no molho dos mexilhões é do tipo baguete. Mas aqui entre nós.... não supera um bom pão alentejano.