Risoto de camarão
Um prato típico italiano que tem o dom de encantar todos os paladares. Aprenda a fazer um delicioso risoto de camarão com esta receita fácil.
Ingredientes
- 500 g de camarão cru de tamanho médio a grande
- 1 l de caldo de camarão
- 200 g de arroz para risoto
- 180 ml de vinho branco seco
- 50 g de queijo ralado
- 50 g de cebola
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Casca de 1 limão sem a parte branca
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Pique a cebola e descasque os camarões.
- Reserve a cebola e tempere os camarões com sal e pimenta a seu gosto.
- Grelhe os camarões numa colher de sopa do azeite, durante 1 a 2 minutos de cada lado.
- Retire os camarões e reserve-os.
- Coloque o restante azeite num tacho. Assim que este estiver quente, refogue nele a cebola.
- Junte o arroz ao tacho quando a cebola estiver translúcida, e deixe cozinhar por dois ou três minutos.
- Acrescente o vinho branco e uma concha do caldo de camarão quente.
- Deixe cozinhar, mexendo sempre, até o arroz incorporar o caldo.
- Junte mais uma colher de caldo e mexa até este evaporar.
- Repita este processo até o arroz estar cozinhado.
- Quando o arroz estiver cozido, coloque-lhe o restante caldo que sobrou.
- Junte o queijo ralado e a manteiga, e mexa até estes ingredientes se incorporarem.
- Desligue o fogão e junte o camarão ao risoto.
- Por fim, junte as raspas de limão e mexa bem.
- Tempere tudo com sal e pimenta a seu gosto.
- Sirva o risoto de cogumelos bem quente.
Dicas
- Se quiser, pode grelhar os camarões num grelhador, para lhes dar um sabor diferente que vai combinar muito bem com o sabor do limão.
- Pode substituir o caldo de camarão por caldo de legumes ou de arroz, embora estes não tenham um sabor que combine tão perfeitamente com o prato.
- Mantenha o caldo de camarão quente ao longo do processo de cozedura do risoto, para que não haja um choque térmico quando o adicionar ao arroz, e este possa cozinhar mais rapidamente.
- Serão necessárias entre 8 a 10 conchas do caldo para o seu arroz ficar pronto. Não se esqueça de ir mexendo sempre, para o arroz não colar ao tacho nem se queimar.
- Pode usar outros ingredientes para dar ainda mais vida ao risoto de camarão, como cogumelos grelhados, legumes da sua preferência ou bacon.
- Para um toque extra de sabor, junte um pouco de alho em pó e ervas secas ou frescas ao risoto antes de o servir. Opções como os orégãos, o manjericão, o cebolinho e a salsa são uma boa aposta.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 405kcalHidratos de Carbono: 46gProteínas: 32gGordura: 6gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 2gGordura Trans: 0.02gColesterol: 215mgSódio: 1232mgPotássio: 448mgFibras: 1gAçúcar: 3gVitamina A: 667IUVitamina C: 1mgCálcio: 189mgFerro: 1mg