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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias637kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de vaca
  • 2 cabeças de alho
  • 1 ramo de louro
  • qb de sal grosso

PREPARAÇÃO

  • Comece por cortar a carne em pequenos cubos, todos do mesmo tamanho.
  • (NOTA: não retire as partes de gordura)
  • Esmague os alhos (com casca) e o louro num almofariz.
  • Adicione sal grosso ao almofariz e misture.
  • Coloque os pedaços de carne nos espetos e esfregue-os com a mistura de sal grosso, alhos e louro.
  • (NOTA: tente deixar as partes de gordura todas viradas para o mesmo lado)
  • Leve as espetadas a grelhar, virando-as regularmente para assarem de todos os lados.
  • Retire da brasa e sirva.

DICAS

  • Se for possível utilize paus de loureiro como espetos. Esta madeira deixa um sabor muito agradável na carne.
  • A carne deve ser tenra, preferencialmente da vazia, acém, filete ou alcatra. Deve ainda ser suculenta e gordurosa (conhecida por carne marmorizada) e ter uma camada de gordura na parte exterior da peça.
  • As espetadas madeirenses costumam ser servidas com bolo do caco, milho frito ou batata frita.
  • Antigamente, os temperos deste prato típico da Madeira eram ainda mais simples: apenas sal grosso.
  • É possível enriquecer as espetadas com outros ingredientes, como cebola, pimento ou até ananás, caso aprecie.