Lave a quinoa e deite-a num tacho. Cubra com água e leve a lume, deixando a quinoa cozer por 20 minutos após a água levantar fervura. Escorra e deixe arrefecer.
Coloque a quinoa já arrefecida numa taça e tempere com sal, pimenta, o azeite o o sumo das limas.
Descasque e pique a cebola. Corte o pepino em cubinhos, e junte estes ingredientes à quinoa.
Por último, parta os tomates cereja ao meio e junte-os à quinoa. Cubra com a amêndoa laminada e mexa bem antes de servir a sua salada.
Dicas
Pode usar alface ou espinafres para dar mais cor ao prato. Agrião e rúcula também combinam bem com esta salada.
Aproveite sobras de frango que tenha por casa para as acrescentar a esta salada e torná-la ainda mais completa.
Se gosta de picante, pode juntar uma malagueta partida finamente à sua salada.
Espalhe um pouco de hortelã fresca picada finamente por cima da salada antes de a servir. Se não é fã de hortelã, pode usar coentros ou salsa.
A quinoa combina muito bem com maçã, por isso, pode partir uma maçã em cubinhos e juntá-los à sua salada.
Pode usar sumo de limão como substituto do sumo de lima no tempero da salada.