Sopa de cogumelos
A sopa de cogumelos é uma opção leve e refrescante para os dias quentes do Verão e aconchegante para os dias frios do Inverno.
Ingredientes
- 3 chávenas de chá cogumelo-de-paris
- 3 chávenas de chá cogumelo shiitake
- 1 chávena de chá cogumelo portobello
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 30 ml vinho branco seco
- 1 l caldo de legumes
- 200 ml creme de leite fresco
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Comece por refogar o alho e a cebola na manteiga até ficarem ligeiramente alourados
- Em seguida, acrescente os cogumelos, que irão libertar bastante líquido
- Vá cozinhando em lume brando até ficarem praticamente secos
- Junte vinho branco e deixe ferver durante cerca de 2 a 3 minutos
- Acrescente o caldo de legumes e o creme de leite fresco
- Deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos em lume brando
- Coloque tudo no liquidificador para obter um creme de aspeto homogéneo
- Retifique os temperos e a quantidade de sal e pimenta
- Sirva a sopa de cogumelos em doses de 200 ml
Dicas
- Quais os melhores cogumelos para fazer sopa? Existem várias possibilidades, mas recomendamos os cogumelos shiitake, os cogumelos portobello e os cogumelos de Paris.
- Um dos truques para fazer uma boa sopa é hidratar os cogumelos antes de começar. Basta fervê-los durante 5 minutos e deixar repousar um pouco antes de iniciar a receita.
Dados Nutricionais
Serving: 200mlCalorias: 127kcalHidratos de Carbono: 8gProteínas: 1gGordura: 10gGordura Saturada: 6gColesterol: 26mgSódio: 1042mgPotássio: 111mgFibras: 1gAçúcar: 5gVitamina A: 844IUVitamina C: 2mgCálcio: 61mgFerro: 1mg