Numa panela média, ponha o azeite e o óleo e refogue ligeiramente a cebola e o alho, adicione a polpa de tomate, o pimentão doce e mexa.
Refogue com o vinho branco e deixe reduzir.
Junte o caldo de marisco, envolva, deixe ferver e deite o arroz.
Cozinhe 5 minutos e depois adicione o berbigão e o miolo de camarão.
Quando o arroz já estiver cozido (tempo total cerca de 12 minutos) polvilhe com os coentros picados, rectifique os temperos e sirva com um grande sorriso!
Dicas
Esta receite de arroz de berbigão utiliza caldo de marisco em vez de água. Pode fazê-la com água, obviamente, apesar de perder um pouco do sabor e do aroma a marisco.
Pode fazer o refogado apenas com azeite em vez de adicionar o óleo.
Também pode substituir os coentros por salsa picada. Tudo depende da sua preferência.