Se há coisa que aprendi ao longo dos anos, é que cozinhar não é só seguir receitas. É um jogo de estratégia, um duelo entre o caos e a perfeição, onde pequenos truques fazem toda a diferença. E hoje, meus caros, vou revelar três segredos da cozinha que transformaram os meus pratos – e que podem mudar os vossos também. Primeiro truque: o choque térmico...

Tarte de abóbora e canela Tarte de abóbora e canela com base crocante e recheio aromático. Uma receita fácil, perfeita para dias frios. Sirva simples ou com chantilly. 1 massa folhada200 g de açúcar4 colheres de chá de amido de milho1/2 colher de chá de sal1/2 colher de chá de canela em pó2 ovos grandes450 g de abóbora240 ml de leiteQ.b. de chantilly (opcional) Ligue...

Lombo assado com cerveja Receita simples de lombo assado com cerveja: carne suculenta, saborosa e perfeita para refeições em família. Uma opção prática e sempre deliciosa. 1,2 kg de lombo de porco5 dentes de alho1 cebola300 ml de cervejaPimentão doce q.b.Sal q.b.Pimenta q.b.Azeite q.b. Tempere o lombo com sal, pimenta, pimentão doce, os dentes de alho esmagados, um fio de azeite e a cerveja. Deixe...

Baba de camelo com amêndoa: um clássico cremoso com um toque crocante A baba de camelo é uma das sobremesas mais icónicas da gastronomia portuguesa, conhecida pela sua textura sedosa e sabor irresistível. Nesta versão, a amêndoa adiciona um toque crocante e sofisticado, elevando ainda mais esta delícia tradicional. 6 ovos397 g de leite condensado cozido50 g de amêndoa laminada1 pitada de sal Separe as...

Bolo de banana e aveia Este bolo de banana e aveia é simples, reconfortante e perfeito para aproveitar bananas maduras. Ideal para lanches ou pequenos-almoços especiais. 2 bananas maduras1 chávena de aveia em flocos1 chávena de farinha de trigo½ chávena de açúcar½ chávena de óleo2 ovos1 colher de chá de fermento em pó Pré-aqueça o forno a 180 ºC.Esmague bem as bananas com um garfo,...

Bolo de noz e canela Um bolo de noz e canela, perfeito para os dias frios - simples de preparar, aromático e delicioso. Ideal para acompanhar uma chávena de chá ou café. 225 g de açúcar300 g de farinha150 g de manteiga6 ovos1 colher de sopa de fermento3 colheres de sopa de mel1 cálice de brandy90 g de noz moída½ colher de sopa de canela...

Bolo de cenoura e chocolate Um bolo de cenoura e chocolate simples, fofo e reconfortante - ideal para os dias frios. Uma receita básica que agrada a todos, dos mais pequenos aos mais crescidos. 2 chávenas de açúcar1 chávena de óleo4 ovos2 chávenas de cenoura ralada3 chávenas de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó1 chávena de chocolate em pó Pré-aqueça o...

Tarte de coco com massa folhada A tarte de coco com massa folhada é uma sobremesa irresistível. Fácil de preparar e perfeita para qualquer ocasião, esta receita promete conquistar os amantes da boa gastronomia. 1 rolo de massa folhada200 g de coco ralado3 ovos300 g de leite condensado1 iogurte de coco Pré-aqueça o forno nos 180ºC.Forre uma tarteira com a massa folhada e pique o...

Baguetes crocantes caseiras Há algo especial numa baguete feita com massa mãe: crocante por fora, macia por dentro e com aquele sabor levemente ácido que só a fermentação natural proporciona. Esta receita exige paciência, mas o resultado são uma baguetes crocantes caseiras que valem cada minuto. 500 g de farinha de trigo350 ml de água morna150 g de massa mãe ativa10 g de sal5 g...

Com a chegada dos dias mais quentes, os caracóis tornam-se protagonistas nas esplanadas portuguesas, acompanhados por uma cerveja fresca e boa conversa. Esta iguaria, que divide opiniões, tem raízes profundas na gastronomia mediterrânica e é celebrada anualmente no Festival do Caracol em Cacilhas, que este ano decorre entre 23 e 25 de maio. A tradição de consumir caracóis remonta à antiguidade, sendo apreciados por gregos...