Tupinambo – o vegetal esquecido que está a conquistar os chefs europeus
O tupinambo, também conhecido como alcachofra de Jerusalém, é um tubérculo de aspeto modesto mas de sabor delicado e doce, que lembra uma mistura entre batata e avelã. Originalmente cultivado pelas populações nativas da América do Norte, foi introduzido na Europa no século XVII, onde teve um breve período de fama antes de cair no esquecimento. Hoje, impulsionado pelo movimento da gastronomia de raiz e ...