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O marmelo é uma das frutas mais cheirosas do outono, mas não se come como uma maçã. Este guia explica como escolher, preparar e cozinhar o marmelo, e que receitas do Ruralea pode fazer com ele nesta altura do ano. Se procura as propriedades da fruta, veja o artigo sobre o marmelo. Resumo rápido Cru: é muito adstringente e azedo. Deve ser cozinhado. Escolher: frutos ...

O marmelo tem uma reputação estranha para uma fruta tão portuguesa: toda a gente conhece a marmelada, mas quase ninguém prova o marmelo em si. A fruta passa o Outono empilhada nas feiras e nos mercados, perfumando a cozinha só por estar perto, e a maior parte acaba diretamente na panela sem que ninguém sequer pense em comer uma fatia crua. Há uma razão simples ...